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lunes, 6 de febrero de 2012

El beneficio de la caña de azúcar, dulce tradición en vía de extinción

Fue una actividad popular en Costa Grande hasta la primera mitad del siglo pasado

El beneficio de la caña de azúcar, dulce tradición en vía de extinción

RODOLFO VALADEZ LUVIANO (Corresponsal)
Tecpan, 5 de febrero. La siembra y cosecha de la caña de azúcar, así como la elaboración de productos derivados de ella, fue una actividad popular en la Costa Grande durante la primera mitad del siglo pasado. Sin embargo, actualmente son contados los campesinos que siguen en el cultivo de la caña para su comercialización. Uno de ellos es Maximiano Brito Zamacona, agricultor de la comunidad de El Llano, en este municipio, quien se niega a que esa actividad agrícola desaparezca, aunque sabe que cada vez es menos la gente que se dedica a eso.
En esa localidad, ubicada a unos 20 kilómetros de la cabecera municipal, cerca de los pueblos de Santa María y La Caña, como en otros de la región donde aún se siembra ese cultivo, el día de su cosecha es considerado una tradición entre los pobladores. Conocido como el Día de la Molienda, la familia de Maximiano, miembros todos ellos del pequeño ingenio localizado en el pueblo, se prepara para participar de esa actividad en la que elaborara productos como el melado (sustancia parecida a la miel de abeja), panochas (también llamados piloncillos) y dulces conocidos en la región como charamuscas.
La jornada comienza desde las primeras horas de la mañana, antes de que caliente el sol, con la zafra o cosecha de la caña de azúcar, en la que participan los varones y gente cercana de la comunidad. Después, con el trapiche –un molino accionado por bueyes, que tritura la caña– se extrae el jugo de la caña, que servirá como insumo principal para la preparación de los demás productos.
Brito Zamacona explicó a La Jornada Guerrero el proceso de elaboración, el cual, comienza con la extracción del jugo en el trapiche, lo que lleva varias horas. Una vez extraído, dijo, es conducido mediante tubos a recipientes metálicos y luego llevado a la cocina, donde hay hornos o calderas que dirigen el calor hacia unos peroles en los que se deposita el jugo.
Para hacer funcionar el horno, abundó, se usa como combustible leña seca, “pues se necesita de una buena fuente de calor para permitir la adecuada cocción del jugo, para lo cual los trabajadores deben vigilar el fuego y efectuar el proceso de desbrasado, que consiste en retirar las brasas y colocar nueva leña; esto permite que se forme una buena llama y el calor suficiente para deshidratar el jugo”.
Según el agricultor, la mejor época para extraer la caña y preparar sus derivados es entre diciembre y enero, pues posteriormente la caña sufre un proceso de deshidratación y queda con demasiada azúcar, lo cual no es bueno para los derivados que se pretende extraer.
El productor aseguró que en las zonas rurales todavía se pueden encontrar las tradicionales moliendas de forma rudimentaria. En ellas, los pobladores y vecinos del lugar tienen como costumbre llegar con recipientes para llevarse cada uno de los derivados y disfrutarlos con su familia, “como parte de una tradición que lleva décadas realizándose en los pueblos y que sirve además para mantener unidas a las familias”.
Como dato curioso, agregó Maximiano, las comunidades donde aún se hacen estas labores son pobladas, en su mayoría, por familias de origen español, que se distinguen por su piel blanca y ojos de color azul, “lo que nos hace a la creencia de que son tradiciones que se heredaron de sus ancestros de origen hispano, cuando éstos llegaron a habitar esta zona del estado”.

http://www.lajornadaguerrero.com.mx/2012/02/06/index.php?section=sociedad&article=008n1soc

martes, 1 de noviembre de 2011

Bajan ventas bajas antes del Día de Muertos en Azueta

El ayuntamiento no ayudó, se quejan

Bajan ventas bajas antes del Día de Muertos en Azueta

HERCILIA CASTRO (Corresponsal)
Zihuatanejo, 31 de octubre. Comerciantes de los mercados central y Solidaridad de este puerto se quejaron por las bajas ventas en la celebración por el Día de Muertos y de los altos costos que han realizado en la compra de su mercancía para ofrecerla a los compradores locales, ya que tuvieron que aumentar los precios de sus productos como flores, veladoras, frutas y el tradicional pan de muerto.
El florista Lino Manzanares expresó que como vendedores han tratado de vender la mercancía, pero que este año la afluencia de compradores disminuyó 60 por ciento y criticó que aunado a ello, el ayuntamiento no colocó alumbrado público para los vendedores. “No hay ventas, no hay gente, no pusieron alumbrado y encima los de Reglamentos nos cobran pisaje a los locatarios establecidos”, dijo.
Comentó que las flores que vende, aumentaron 35 por ciento en comparación del año pasado y que no hubo producción suficiente. “Un ramo que comprabas en 60 pesos, ahora te lo venden desde 120 pesos hasta 250, y así cómo, si apenas puede uno medio sacar la venta”, señaló.
Un agricultor dijo que otro de los problemas fue que hubo escases en productos como la calabaza y cítricos como la mandarina, típicos de esta temporada y tuvieron que aumentar cinco pesos más la mercancía.
Por su parte, la panadera América Luz Murillo se quejó de que no sacó la venta y tuvo que aumentar los precios del pan tradicional de muertos, de 10 a 15 pesos porque no le rinde lo que percibe.
Manzanares atribuyó las bajas ventas al desempleo notorio y a las alzas de la canasta básica, que minan sus ingresos de manera notable.

http://www.lajornadaguerrero.com.mx/2011/11/01/index.php?section=regiones&article=007n2reg

Las pipilitas, una tradición en el Día de Muerto en Taxco

La artesana Carranza Sáchez, de 79 años, desde hace medio siglo elabora en esta época el dulce que se caracteriza por su colorido

Las pipilitas, una tradición en el Día de Muerto en Taxco

RAYMUNDO RUIZ AVILÉS (Corresponsal)
Taxco, 31 de octubre. A sus 79 años, la artesana Carmen Carranza Sánchez continúa fortaleciendo la tradición por el Día de Muertos en la ciudad con la elaboración del tradicional dulce de calabaza que le vida a piezas conocidas como Las pipilitas, que desde hace más de medio siglo y de generación en generación lo viene realizando, expendiendo su producto por esta fecha en el mercado municipal de Tetitlán, para la ofrenda de los fieles difuntos.
El dulce mexicano por su colorido representa en la tradición del Día de los Muertos el dolor de la pérdida del ser querido, pero a la vez una la fiesta popular, como lo ha venido haciendo Carranza Sánchez que como artesana produce el dulce de calabaza y las llamadas pipilitas.
La artesana dijo que no son más que figuras en forma de aves, además de que se hacen ollas, jarras, perros, gallos, gallinas, entre otros animales y cosas, que son utilizados dentro de la ofrenda, como objetos de adorno.
Explicó que Las pipilitas se les colocan pedazos de papel de china multicolor “y en la carita se ponen sus ojos de la semilla de moquelite que le da vida a la pieza ornamental o de consumo dependiendo del gusto”.
Aseguró que esta artesanía se realiza únicamente en Taxco y se expende en el mercado de municipal Tetitlán, así como vienen de otros estados para su adquisición por la temporada.
La artesana y madre de nueve hijos explicó “que es poca la población que se está dedicando a la elaboración de estos elementos para las ofrendas”.
Expresó que desde de septiembre y octubre y hasta el 2 de noviembre con la receta “secreta”, noche a noche, realiza por lo menos 800 pipilitas diarias.
Aseguró que el desarrollo de la manufactura “es laboriosa por los materiales que son de temporada; se tiene que secar la semilla de calabaza para hacer la mezcla con azúcar y otros aditamentos, formar puntos –una masa uniforme– que a través de los dedos se moldean la figuras hasta su terminado, como se conoce en la actualidad”.
Mencionó que las piezas se venden de cuatro por 10 pesos o los corralitos que son una representación de un gallinero, con un costo de 40 pesos la pieza.
Dijo este tipo de dulces que sólo se trabajan durante la temporada de muertos, “significa toda una vida llena de orgullo por ser la tradición de Taxco, que año con año lo realiza ser el legado de mis padres”.
Se quejó de la introducción de dulces chinos y otro tipo que ha ocasionado, “que no se venda como hace años el producto, sin embargo con gusto y por amor, tratamos de fortalecer la herencia de mi familia, aunque no sé hasta cuándo podré dejar de hacer la artesanía”.

http://www.lajornadaguerrero.com.mx/2011/11/01/index.php?section=sociedad&article=008n1soc

domingo, 4 de abril de 2010

Fervor, paganismo y muchos ambulantes en Vía Crucis de El 30

Piden organizadores a vendedores cooperación a cambio de ofrecer sus productos

Fervor, paganismo y muchos ambulantes en Vía Crucis de El 30

En Costa Grande, los pobladores claman cese a la violencia durante el Vía Crucis
L. REYES, J. RODRÍGUEZ, 
 R. VALADEZ Y CORRESPONSALÍA ( Reportera y corresponsales)
Representación en Cuajinicuilapa, donde el discurso más que religioso fue una crítica social
Representación en Cuajinicuilapa, donde el discurso más que religioso fue una crítica social Foto: FOTO JAVIER VERDÍN
Con un cambio de escenario por primera vez en los 43 años de la representación de la Pasión de Cristo en el poblado del Kilómetro 30, de nuevo se recordó la muerte de Jesús bajo la mezcla de fervor, paganismo y el comercio ambulante que abarrotó el Corral de Toros y la avenida principal.
A diferencia de otras ediciones, en ésta, golpeó al Comité Organizador la crisis económica que en 2009 afectó al país y a Guerrero, pues de 30 mil pesos que recibían de apoyos para la escenificación, ahora sólo contaron con 15 mil pesos, aunado a la nula aportación del gobierno de Acapulco y del estatal.
El coordinador general del Comité Organizador, Juan Manuel Solís Juárez, precisó que ante ese panorama se dieron a la tarea de pedir prestado mobiliario y alguno que estaba previsto para desechar prefirieron reutilizarlo, así como pedir a los vendedores ambulantes una cooperación de 50 pesos a cambio de permitirles ofertar sus productos durante esa representación, que iban desde frituras, aguas, comida, ropa y hasta cervezas.
“Ahora no tuvimos aportaciones del municipio y antes el gobierno del estado daba, poco, pero daba. Pero por el contrario tuvimos el apoyo de algunos regidores, quienes nos dieron mil pesos más o menos, así como de nuestro amigo Ramón Almonte, quien cada año nos apoya”, manifestó.
En cuanto a la negativa del gobierno local y del estatal para otorgar recursos, Solís Juárez dijo que las autoridades comentaron fue por “falta de presupuesto”.
Sobre el cambio de escenarios de la representación de la Pasión de Cristo, las versiones oficiales fueron que se trasladó al Corral de Toros por la capacidad que tiene de recibir a pobladores y visitantes que cada año acuden, pues la explanada de la iglesia resultaba ya insuficiente.
“Es que mucha gente se quejaba de que no veían el baile de Salomé, ni los 39 azotes, entonces teníamos que buscar un lugar más grande y para que la gente viera de diferentes ángulos”, sostuvo, el director artístico del Comité Organizador, Javier Valdez Cortés.
Sin embargo, los vecinos y comerciantes de donde antes se desarrollaba –en el templo parroquial– afirmaron que se trató por la falta de cooperación: “se lo llevaron a otro lado que porque uno no coopera, que sólo vendemos pero no les damos dinero y no es así, cooperábamos pero en especie yo les daba agua a todos los actores”, reclamó uno de los pobladores.
Las ganancias no sólo las obtuvieron los ambulantes, sino por igual los lugares que cobraron 10 pesos por persona para que ocuparan un espacio de su azotea o del balcón, y así lograr tener una mejor visibilidad de la escenificación sin que les pegara el intenso sol que cubrió a ese poblado, y que elevó a más de 35 grados centígrados a la sombra.
Saldo blanco en Tlapa
En Tlapa, los actos de conmemoración de la Semana Santa han transcurrido sin incidentes, según el director de Protección Civil Municipal (PC), Luis Rafael Robles Montiel.
Este viernes, más de mil 500 vecinos de Tlapa y de municipios de La Montaña participaron en el tradicional Vía Crucis, donde, a diferencia de lo que ocurre en otras ciudades, aquí no se efectuó una dramatrización, sino que una estatua de cristo cargando la cruz fue llevada en brazos por los fieles y el recorrido culminó en la iglesia del barrio de Santa Anita, en lo alto de Tlapa.
De acuerdo con Robles Montiel, el ayuntamiento desplegó un operativo desde el pasado martes en el que participan agentes de la policías, Protección Civil, Tránsito y reciben apoyo de médicos del Seguro Social y de la Cruz Roja.
Al momento, detalló Robles, se ha reportado “saldo blanco” en el operativo de Semana Santa, salvo un accidente carretero que ocurrió el martes en uno de los accesos a la ciudad, en el cual resultaron dos personas heridas.
En tanto, en el tradicional recorrido evocando el Vía Crucis de Jesucristo, el obispo de la diócesis de esta región, Roberto Domínguez Couttolenc, expresó en su mensaje que los fieles católicos piden perdón por la aprobación del aborto en las leyes mexicanas y por la violencia que azota al país.
Cese a la violencia, claman
Las peticiones para que se termine la ola de violencia y que cese la zozobra en la que vive la población de la Costa Grande y del país, fueron las más repetidas durante el Vía Crucis en las calles de Tecpan.
Tanto la gente que participó en la caminata efectuada al mediodía, como la que organizó en sus hogares cada una de las 14 estaciones, elevó súplicas a las imágenes de Jesús, María y José, para que concluya todo este ambiente de delincuencia, sobre todo en los últimos meses con el número de ejecutados en el estado.
El recorrido que inició en la iglesia de San Bartolomé Apóstol, a las 10 de la mañana pasó por las calles Valente de la Cruz, Apolonio Castillo, Callejón del Prado, José Solís, Enrique Angón y finalizó de nueva cuenta en la parroquia principal.
A diferencia de otros años fue notorio el gran número de personas que recorrieron las calles, guiados en esta ocasión por los sacerdotes Mariano Núñez Soberanis, párroco de la ciudad y Salvador Cisneros Palacios invitado para la celebración religiosa.
Al finalizar la representación de la pasión de Cristo, Cisneros Palacios se unió a las plegarias al indicar que la región es caracterizada por su gente de trabajo, de paz, “esencia que se ha perdido debido a la presencia de la delincuencia organizada que no respeta la paz social que procura la población de la Costa Grande, por eso es necesario unir nuestras voces para que de una vez por todas el flagelo de la inseguridad deje de azotar a las familias, las cuales al menos uno de sus integrantes han sido víctima de la delincuencia”.
Celebraciones en Taxco
Las mujeres y hombres de la comunidad de Taxco El Viejo y Tecalpulco cargaron en sus espaldas órganos y algunos rollos de zarzamora de entre 20 y 40 kilógramos, que son colocados en el dorso, mientras que los niños llevan en sus hombros desnudos una cruz, portando cada penitente una corona de espinas.
Taxco El viejo, aún con su formación rural, donde estuvieron asentados los primeros habitantes descendientes de los aztecas para dar lugar a Tetelcingo, lugar donde actualmente se encuentra asentada Taxco, mantiene sus raíces, con algunos momoztles que se ubican en el atrio del templo de San Francisco de Asís, construida en el siglo 16, según los historiadores.
Durante la Semana Santa, en especial el viernes santo, desde la 10 de la mañana, acudieron a la procesión de las Tres Caídas, más de 150 penitentes entre hombres, mujeres y niños, para caminar descalzos por cinco horas.
Penitencias
Entre piedras negras incandescentes por los rayos del sol, van descalzos lentos, sigilosos, por calles de Taxco, expiando culpas, a través de rollos de zarzamora, espaldas laceradas y tobillos y cintura maltratadas, como parte de la penitencia que realizaron las hermandades este Viernes Santo.
Algunos, primero, flagelaron la espalda con unos 100 azotes, para después colocarse las espinas en sus hombros descubiertos.
Estos hombres anónimos, conocidos como encruzados, caminando, soportan el polvo que llega a sus heridas, aunado a pesadez de las espinas que se conjuga la aflicción y el tormento que padecen sus plantas de los pies, por las altas temperaturas que se registran en los empedrados de Taxco.

http://www.lajornadaguerrero.com.mx/2010/04/03/index.php?section=regiones&article=006n1reg

Exigen justicia por Alex Serna con vendas en esculturas del Centro de Zihuatanejo

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